Origem e Produção

O cajueiro é uma árvore típica de regiões tropicais, especialmente encontrada no Nordeste do Brasil, onde o clima quente e seco favorece seu cultivo. O fruto do cajueiro é o caju, que na verdade é um pseudofruto suculento e rico em vitamina C. A verdadeira fruta do cajueiro é a castanha, que se desenvolve na extremidade inferior do caju. Após a colheita, a castanha passa por um processo de secagem, torra e remoção da casca, tornando-se apta para o consumo.

Usos Culinários

A castanha de caju pode ser consumida de diversas formas. Pode ser ingerida pura, como um snack saudável, ou utilizada como ingrediente em receitas doces e salgadas. É comum encontrá-la em barras de cereais, granolas, bolos, pães e pratos típicos, como moquecas e farofas. Além disso, a castanha é um ingrediente essencial na produção de manteiga de caju e leite vegetal, opções bastante populares entre veganos e intolerantes à lactose.